この豆はコロンビアのウィラの奥地で、複数の農園から生産された最上位スペシャリティのコーヒーです。様々な処理方法の実験に加え、収穫前のコーヒーの木の管理方法の改善、地域コミュニティへの配慮、社会的、環境的な持続可能性を見据えて取り組んでいます。 この豆はスイスウォータープロセスにより97％のカフェインが除去されたものです。この精製方法は化学薬品を一切使わずに純水を用いてコーヒーから丁寧にカフェインを取り除く独自の技術を使用しており、デカフェの中でも特に注目されています。当店では中深煎りのため、チョコレートのような甘さ、キャラメリゼのような香ばしさと甘み、アフターにりんごのような爽やかな酸味を感じれます。ミルクとの相性も抜群です。